RSS

Senin, 24 Januari 2011

Lele Goreng Bumbu Kunyit


Bahan Membuat Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
  • 400 gram ikan lele segar
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1/2 sendok teh garam
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh garam
Cara Memasak Ikan Lele Goreng Bumbu Kunyit :
  1. Rendam ikan lele dalam air asam jawa dan garam lalu diamkan selama 10 menit.
  2. Masukkan bumbu halus,lalu diamkan lagi 30 menit
  3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kering dan matang.
Untuk 4 porsi

Resep Loaf Ikan Sayuran Bumbu Kecap

Bahan Resep Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
  • 50 g daging ikan kakap, haluskan
  • 25 g wortel, iris dadu kecil
  • 25 g kacang polong
  • 1 btr putih telur
  • 1/2 sdm kecap
Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Memasak Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
  • 1 siung bawang putih
  • 1 iris jahe kecil
  • Garam secukupnya
  • Lada Secukupnya
Bahan Membuat Saus Kecap :
  • 1 iris bawang merah
  • 2 buah cabai rawit iris
  • 1/2 buah irisan tomat
  • 2 sdm kecap
  • 1 sdt cuka
Cara Membuat Loaf Ikan Isi Sayuran Saus Kecap :
  1. Haluskan / Blender ikan bersama roti tawar outih dan telur.
  2. Celupkan adonan ikan dengan wortel, kacang polong, bumbu yang dihalukskan, dan kecap ikan, aduk rata.
  3. Ambil cetakan loaf, olesi margarin, masukkan adonan ikan. lalu kukus sampai matang, angkat.
  4. Setelah dingin, dapat disajikan utuh atau diiris terlebih dahulu.
  5. Hidangkan bersama saus kecap.

Bakwan Ikan Gulung Daun Singkong


Bahan Untuk Memasak Bakwan Ikan Gulung Daun Singkong :
  • 50 g ikan tenggiri, haluskan
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm santan kental
  • 1 butir putih telur
  • 2 batang daun kucai, iris halus
  • 1/4 buah wortel, potong dadu kecil
  • 4 lembar daun singkong
Cara Membuat Masakan Bakwan Ikan Gulung Daun Singkong :
  1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, lada, gula pasir dan santan, aduk rata.
  2. Tambahkan putih telur, wortel, dan daun kucai, aduk rata.
  3. Ambil daun singkong beri campuran ikan, gulung sambil di padatkan. Bungkus dengan plastik atau daun pisang, semat dengan lidi.
  4. Kukus selama 20 menit hingga matang.
  5. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Ikan Rica-Rica



Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica:
  • 1 kg ikan tengiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis
  • 7 btg serai, iris halus
  • 1 ruas jari jahe, iris halus
  • 10 lbr daun jeruk purut, iris halus
  • 3 lbr daun pandan, iris halus
  • 4 bh tomat, iris kecil-kecil
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu: (haluskan kasar)
  • 10 bh cabai merah
  • 5 bh cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 8 btr bawang merah
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica:
  1. Campur bumbu halus dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata.
  2. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
  3. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.
  4. Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu.
  5. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat.
Untuk 4 porsi

Gurame Asam Manis

Bahan:
 1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya 
 2 sendok makan tepung kanji 
 ½ sdt. garam 
 minyak goreng secukupnya 

 
Cara Membuat:
 Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.  
 Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.  
 Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. 

 
Bahan untuk saus:
 500 gram tomat merah 
 150 cc air 
 1 sdm margarine 
 3 butir bawang merah, iris tipis 
 2 siung bawang putih, iris tipis 
 3 cabe merah, iris tipis memanjang 
 4 cm jahe, iris tipis memanjang 
 10 batang lokio 
 1 sdt garam 
 1 sdm gula pasir 
 1 sdm cuka 
 1 sdm bumbu penyedap 
 4 sdm saus tomat botol 
 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
 
Cara membuat saus:
 Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air. 
 Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 
 Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 

Untuk 6 orang.
 

Bawal Bakar

Bumbu :
BM (bawang merah)
BP (bawang putih)
Kemiri
Kunyit (sedikit saja)
Garam 


Cara Membuat :
-Bawal dibelah 2, tapi jangan sampai putus
-Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam
-semua bumbu diatas diulek sampai halus, kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 
-bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).

Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
-Cabe Merah
-Terasi
-Bawang Merah sedikit
-Tomat.
Semua diulek

* Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula jawa/gula pasir.

Sambel kecap :
-Kecap
-Bawang Merah
-Cabai Rawit
-Tomat

Tim Bandeng Kuah Segar

Bahan
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar (500 g), bersihkan dan dipotong - potong
- 4 sdm air
- minyak untuk menumis

Bumbu
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 sdm saus teriyaki
- garam dan merica secukupnya

Cara Membuat
Tumis bawang putih , cabe merah, dan daun bawang hingga agak layu
Masukkan ikan, garam, merica, air, saus teriyaki dan air jeruk nipis
Tutup rapat dan masak hingga matang, angkat dan sajikan